Apprendre à écouter la forêt avec Gourmet Sauvage
Avec Ariane Paré-Le Gal
À propos de cet épisode
Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier reçoit Ariane Paré-Le Gal, qui dirige l’entreprise Gourmet Sauvage. Ariane explique qu’elle et son conjoint ont choisi de ne pas privilégier la croissance, mais plutôt la qualité de vie et le développement par la collaboration et les projets éphémères, se concentrant sur le marché local du Québec.
La discussion met en lumière l’importance d’un lien d’humilité et de réciprocité avec la nature, une leçon que son père lui a léguée par son exemple de vie en constante situation d’apprentissage. Ils soulignent tous deux que les saisons sont des marqueurs de temps importants et que l’éducation permet de retrouver ce lien fondamental avec le territoire et le vivant. Elle croit fermement que le lien avec la nature est la base de la protection de notre planète.
[02:19] L’histoire d’une collaboration avec Maison Théier et la vente à l’international
[04:45] Le choix de refuser la croissance pour une meilleure qualité de vie et d’arrêter l’exportation
[05:56] Réflexion sur la dynamique de croissance perpétuelle dans les projets
[06:06] Le modèle de développement par les projets et produits éphémères et la collaboration
[09:44] La nécessité de penser aux générations futures (les sept générations)
[11:45] Le père d’Ariane : cultiver l’incertitude et l’inconfort comme moteur d’apprentissage
[13:16] Les débuts de Gourmet Sauvage et la reconnaissance des produits forestiers non ligneux
[49:00] La formation en ligne « Une saison en forêt » : créer un lien avec le territoire
[57:56] L’importance de dire merci avant la récolte, non pas après
[01:03:25] La résilience humaine comme piège qui nous fait accepter l’inacceptable
Liens et resources
Gourmet Sauvage
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