Ce que les maraîchers ne vous disent pas
Avec Sylvain Couderc et Baptiste Saulnier
À propos de cet épisode
Dans cet épisode du podcast du jardinier-maraîcher, Jean-Martin Fortier s’entretient avec deux visages familiers du mouvement : Sylvain Couderc, fondateur des Jardins de la Valette, et Baptiste Saulnier, maraîcher-formateur et fondateur de Cultive. Ensemble, ils reviennent sur leur parcours respectif vers l’agriculture, l’influence décisive de leurs mentors, et l’importance cruciale du design de ferme dans la réussite d’un projet agricole.
Ils abordent aussi sans filtre les chiffres réels de la rentabilité, la place de la formation, les choix d’investissement, et les réalités techniques parfois polarisantes, comme l’usage du plastique ou la mécanisation. Mais au-delà des aspects techniques, c’est surtout la question de la transmission, du lien à la communauté et de l’amour profond pour ce métier exigeant qui donne à cette discussion toute sa profondeur.
[0:00] Introduction et rencontre avec Sylvain Couderc et Baptiste Saulnier
[2:02] Parcours de Sylvain : installation, transmission et formation
[7:23] Parcours de Baptiste : de la restauration à la création de Cultive
[13:56] Pourquoi une nouvelle formation pour néo-maraîchers ?
[20:15] L’importance cruciale du design de ferme
[24:27] Réalités du métier : complexité, prise de décisions et autonomie
[28:17] Inspirations : Eliot Coleman, le Bec Hellouin et le Cégep de Victoriaville
[33:08] Ce qu’on oublie souvent : la communauté et le territoire
[49:24] Chiffres et rentabilité : peut-on vraiment vivre du maraîchage ?
[55:17] Combien coûte une installation réaliste (hors foncier) ?
[58:09] Revenus à l’hectare : entre 180 000 € et 300 000 € selon les cas
[1:21:09] L’amour du métier : ce qui nous pousse à continuer malgré tout
Liens et resources
Sylvain Couderc - Les Jardins de la Valette
Baptiste Saulnier - Cultive
Commanditaires
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