Dans cet épisode, Jean-Martin Fortier s’entretient avec Tom, fondateur d’Une Ferme du Perche, une microferme bio intensive qui fournit notamment des restaurants gastronomiques en France. Tom y partage son parcours d’entrepreneur, les défis liés à la gestion d’équipe et l’importance d’un leadership clair et assumé pour bâtir une ferme viable et inspirante. Ils discutent aussi du lien étroit entre maraîchage et haute cuisine, de l’exigence de qualité, ainsi que du rôle des fermes dans la préservation de la biodiversité et des savoir-faire.

L’épisode aborde également l’évolution du mouvement agroécologique en France, entre idéal, structuration et réalisme économique. Enfin, ils rappellent combien le travail de la terre, concret et ancré dans les saisons, peut être une réponse puissante à l’écoanxiété et aux incertitudes de notre époque.